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Rezept // Salat mit Belugalinsen, gerösteten Süßkartoffel, gebratenen Mandelstifte und Ziegenkäse

Vor ein paar Tagen hatte ich unheimlich Lust auf Süßkartoffel, die geliebten selbstgemachten und rustikalen Süßkartoffelpommes waren aber bei der momentanen Hitze keine Option.  Die Kartoffeln waren aber schon gekauft, eine Packung Belugalinsen stand auch noch im Vorratsregal und der Ziegenkäse sollte auch aufgebraucht werden. Kurz überlegt und dann kam die Idee: Ein Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffel, Avocado, gebratene Mandelstifte und Petersilie. Der Salat ist ohne Übertreibung wirklich der Knaller, lecker, einfach und so voller verschiedener Geschmacksbomben:  Die Säure der Zitrusfrüchte, die rauchige Süße der Kartoffeln,  die Schärfe der Chilischote, die milde Avocado dazu und dann noch der Ziegenkäse.  Nach ...
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instaLove // Die leichte Sommerküche

Im Sommer mögen wir alles einfacher, leichter und unkomplizierter, auch das Essen. Die Wohnungen sind oft aufgeheizt, da will man nicht noch zusätzlich den Ofen stundenlang anschmeißen oder den Magen mit zu deftigen Essen quälen. Nur die Klassiker Caprese und Nudelsalate oder kiloweise Wassermelonen zu futtern wird aber auf Dauer auch langweilig. Da kommen diese sechs Rezepte mit vielen frischen, aromatischen Sommerzutaten gerade richtig. Wie wäre es mit einer köstlichen Piadina mit Prosciutto und Mozzarella gefüllt, einer knackigen Lunch Bowl, Summer Rolls oder Steak-Salat mit gerösteten Kichererbsen? Meine liebsten Sommergerichte zeige ich regelmäßig auf instagram, die gesammelten Rezepte findet ihr nun hier: ...
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Rezept // Lauwarmer Glasnudelsalat mit Tofu

Man könnte es auch „shit happens“-Salat nennen. Warum? Da muss ich zunächst etwas ausholen: Seit Wochen sehe und lese ich überall Rezepte zu Summer Rolls. Die gesunde Schwester der allseits bekannten Frühlingsrolle wird nicht frittiert und mit allerlei Gemüse wie Avocado, Rotkohl, Karotten, Gurken, Glasnudeln, Tofu, Hühnchen oder Lachs gefüllt und liegt damit bei weitem nicht so schwer im Magen. Die fast schon sommerlichen Temperaturen am Wochenende, ein voller Kühlschrank und das tolle Rezept von Maddie für Veggie Summer Rolls im Gepäck wollte ich also gestern endlich mal Summer Rolls als Lunch machen. Und zwar gleich so viele, dass ich ...
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Rezept // Frühlingssalat mit Quinoa und Bulgur

Ich versuche seit einigen Wochen weniger Fleisch zu essen und deshalb kommt es immer öfters vor, dass ich mich an vegetarischen Gerichten versuche. Ich war (und bin es teilweise immer noch) ja ehrlich gesagt nie eines von diesen "Salat Mädchen", die immer und gerne die Salatvariante im Restaurant als Hauptspeise ordern. Dafür liebe ich Pasta, Brot und co. einfach viel zu sehr. Für mich entdeckt habe ich aber im letzten Jahr Bulgur und Quinoa, beides super lecker, gesund und vor allem für vegeratische Gerichte perfekt geeignet. Eigentlich wollte ich auch letztes Wochenende wieder meine geliebte scharfe Gemüsepfanne mit Quinoa machen, ...
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Rezept // Wintersalat mit Granatapfel und Orange

Alter Schwede, es ist schon wieder soweit, das Weihnachtsfest steht vor der Tür und damit einhergehend auch der (für mich) kulinarische Höhepunkt des Jahres. Omas Tafelspitz, Mamas Lachsfilet, Erdäpfelsalat, Roulade, gebratene Ente - meistens geht es deftig und herzhaft zu. Als würde das alleine nicht reichen, bekommt man bei den diversen Verwandtenbesuche noch Süßigkeiten, Gebackenes, Kipferl und Krapferl vorgesetzt. Andere machen nach Weihnachten einfach ein paar Tage Detox, für mich ist ein ein frischer Salat auf dem Tisch auch schon sehr erlösend. Und Salat ist nicht gleich Salat. Während ich im Sommer leichte, fruchtige Varianten wie den gehypten Melonen-Feta-Salat bevorzuge, ...
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