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Weekend Cooking // Zucchini-Bärlauch-Risotto

Der Frühling ist endlich da und so auch die Bärlauchsaison. Vor ein paar Tagen kaufte ich deshalb den ersten Bund Bärlauch in diesem Jahr und konnte es kaum erwarten ihn zu verarbeiten. Mir schwirrten dutzende Ideen durch den Kopf: Bärlauchgnochi, Penne mit Bärlauchpesto, ein klassiches Butterbrot mit Bärlauch oder eine Bärlauchsuppe? Gestern hatte ich dann endlich Zeit und der Bärlauch wurde erstmal zu einem Pesto verarbeitet. Nachdem ich ein paar Rezepte durchstöberte entschied ich mich dann schlussendlich für ein Zucchini-Bärlauch-Risotto mit einem gebraten Lachsfilet. Das Risotto war wirklich köstlich, die Intensität des Bärlauchgeschmacks kann man gut variieren, nicht jeder mag ...
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Rezept // Mohn-Pancakes mit Himbeer-Joghurt und Pekannüsse

Vor einiger Zeit hatte ich unheimlich Lust auf  ein süßes Gericht mit Mohn und weil ich schon sehr lange keine Pancakes zum Frühstück hatte, entschied ich mich beides zu verbinden und leckere Mohn-Pancakes zu kochen. Obwohl die Pancakes ganz ohne Eier auskommen sind sie trotzdem schön locker sind locker, durch die Banane  lecker saftig und mit dem Mohn schmecken die Pancakes doch irgendwie kerniger und kräftiger als "normale" Pancakes. ...
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